Изготовлением зефира Светлана Новикова заинтересовалась еще в 2021 году, когда жила в Мариуполе. Туда она переехала из Донецка, спасаясь от войны на востоке. Однако в 2022-м женщине снова пришлось переезжать, а любимое дело отложить на неопределенный срок. Вдохновение вернулось после подарка, который сделали Светлане ее дети.
Мы пообщались с кондитеркой о том, как сейчас продвигается ее бизнес и как она планирует его развивать.
Идеей изготавливать букеты из зефира Светлана заинтересовалась в 2021 году, когда жила в Мариуполе. Она увидела рекламу в фейсбуке и решила записаться на обучение. Женщина вспоминает: освоение нового дела оказалось долгим и непростым.
«Но я не сдавалась. Смотрела разные видео, и все это самостоятельно осваивала. И так потихоньку уже начала на работу приносить свои произведения и угощать коллег. Тогда я в банке работала. Всем очень нравилось, потому что такое чудо никто не видел и никто не делал», — делится с улыбкой Светлана.
Увлечение зефирной флористикой переросло в серьезный интерес к кондитерскому делу. Постепенно Светлана улучшала свои навыки и впоследствии начала делиться своими работами в соцсетях. Тогда же ей стали поступать первые заказы.
В 2014 году женщина уехала из Донецка, а в 2022 она должна была покинуть Мариуполь — город, где за год до полномасштабного российского вторжения начала создавать съедобные цветы. Пришлось прервать свое дело и осваиваться на новом месте — на этот раз в Днепре.
«Надо было двигаться дальше, но я некоторое время ничего не делала, потому что не было оборудования. И покупать было не на что, а оно же такое дорогое и что угодно не используешь, потому что не получится масса. В Днепре было не до зефира. Еще депрессия, ведь мы уже второй раз переезжаем», — рассказывает Светлана о тяжелом периоде адаптации.
Справиться с эмоциями и вернуться к любимому делу помогли дети.
«Они почувствовали, что я чувствую себя подавленной, и решили поддержать. Тогда дети купили мне миксер для изготовления зефира. Мы выехали в апреле 2022 года, а цветы я начала делать только в 2023 году», — вспоминает кондитерка-флористика.
Семья, добавляет она, помогает ей с делами и сейчас.
«Для меня дети очень большая поддержка. Старший сын думает над стратегией, помогает с инстаграмом и текстами, чтобы мама оставалась в тренде. Младший — мастер на все руки, он обустроил магазин и занимается всеми техническими вопросами».
Набрать обороты в работе Светлане помогло участие в ярмарке релоцированного бизнеса. Благодаря этому мероприятию о кондитерских изделиях узнало больше людей.
Чтобы усовершенствовать свои умения, женщина посещала курсы украинских мастеров.
«Я тогда купила курс нашего украинского кондитера и прошла обучение. Потом второй курс, а теперь уже понимаю всю эту химию зефира», — делится Светлана.
Работа с зефиром для Светланы стала не только средством заработка, но и своеобразной медитацией.
«Когда начинаю творить, то рождается цветок, и я забываю обо всем остальном, что происходит вокруг, будь то взрывы или что-то пролетело», — утверждает собеседница.
Светлана отмечает: для нее важно не только делать цветы красивыми, но и предлагать клиентам новые вкусы.
«Мой зефир, возможно, не самый особенный, но я всегда гарантирую высокое качество и вкус», — говорит женщина, объясняя свой подход к работе.
Классический зефир создается из массы на основе яблочного пюре, и большинство мастеров обычно работают только с одним вкусом. Светлана же среди тех, кто любит экспериментировать. В ее ассортименте есть зефир с мятой, кофе, лавандой и ягодами, а есть и экстравагантные сочетания, такие как персик с базиликом или груша с сыром дор блю.
«Бывает, люди удивляются, что это вообще можно есть и что это может быть в зефире», — смеется мастерица.
Также в ее «арсенале» есть пельмени и чеснок из зефира. Этот набор она создала для мужчин.
В этом году кондитер задумалась над созданием курса по изготовлению зефирных цветов. Говорит, что на это решение ее натолкнул сын.
«Он спросил, что я буду делать, когда уже не смогу самостоятельно изготавливать зефирные цветы. Это заставило меня задуматься, и я решила, что хочу сосредоточиться на обучении других. Мы уже частично создали онлайн-школу, но пока приостановили ее из-за технических вопросов», — делится планами на будущее Светлана.
Поэтому пока обучение будет проходить в магазине, где Светлана продает свои произведения. Женщина планирует обучать людей всех возрастных категорий.
«В субботу, 17 августа, стартуем с бесплатных двухдневных курсов, чтобы увидеть, как все пойдет. Это будет для меня новый опыт, поэтому хочу сначала провести несколько бесплатных мастер-классов, чтобы понять, как лучше организовать платные», — рассказывает Светлана.
Фото из архива Светланы
Каждая группа, с которой будет заниматься мастерица, будет иметь два дня, чтобы познать мир зефира: первый день посвящен основам, а второй — практической работе над цветами.
Записаться на бесплатный мастер-класс к Светлане можно по этой ссылке. На август группы уже набрались, а вот на сентябрь еще есть свободные места.
«Для более глубокого обучения нужно больше времени и поддержки. На ознакомительных курсах я дам только базовую информацию, а для серьезного обучения уже нужны специализированные курсы с онлайн-поддержкой», — объясняет Светлана.
Напомним, ранее мы рассказывали о еще одной переселенке из Донецкой области Виктории, которая знакомит мир с богатством украинского наследия. В своих соцсетях девушка показывает старинные украинские костюмы и готовит традиционные блюда.