Лемковские голубцы из Солнечного в Донецкой области стали нематериальным наследием Украины

Традиция приготовления голубцов с картофелем из Солнечного, что в Донецкой области, пополнила перечень элементов нематериального наследия Украины. Какие бывают виды блюда и как их готовят лемки?

Об этом информирует Министерство культуры и информационной политики Украины.

Речь идет о традиции приготовления и потребления постных голубцов с картофелем, которые делают хозяйки из села Солнечное Волновахского района Донецкой области. Важна и дата такого решения, ведь рождественский стол, по традициям лемков, не может обойтись без голубцов.
Теперь местная община должна до 20 декабря 2023 года подать Министерству культуры и информационной политики Украины план охраны этого блюда на 5 лет.

Такой разный и такой родной “Щедрик”. 12 вариантов самой известной в мире украинской песни (подборка Свободного радио)

Как приготовить лемковские голубцы

Традиционное блюдо “Лемковские голубцы с картофелем” готовят по двум рецептам: это постные голубцы к Святой вечере и обычные (или праздничные).

Для обоих рецептов нужна белокочанная капуста, листья которой необходимо отварить в подсоленной воде.

Для начинки – тертый на мелкой терке и толченый картофель в равных пропорциях, соль перец, чеснок. В начинку к постным голубцам добавляют жареный лук на растительном масле и грибы. Постные голубцы тушат на томатной подливе.

Постные голубцы являются обязательным блюдом на Сочельник. Уже на следующий день, на Рождество, подают картофельные голубцы с мясной начинкой и со сметаной.

Лемки в Солнечном в Донецкой области

В селе Солнечное Волновахского района в 1951 году нашли приют украинцы, которые стали жертвами четвертой широкомасштабной акции переселения (принудительное выселение украинцев Западной Бойковщины и Лемковщины с территорий, которые отходили к Польше). Это село стало одним из многих уголков, где лемки-переселенцы нашли свой дом, свою вторую малую родину. В 1951 году в тогдашнюю Красновку (ныне Солнечное) переселили 115 семей (всего 528 человек).

Напомним, “Щедрик” хотят внести в культурное наследие ЮНЕСКО. Автор мирового хита Николай Леонтович в свое время, с 1904 по 1908 год, жил и работал в Покровске. Есть информация, что именно в Донецкой области композитор создал одну из самых удачных обработок “Щедрика”.