Доставляют, несмотря на обстрелы: как столичная пекарня бесплатно печет хлеб для Бахмута (фоторепортаж)

Пекарня Good bread ежедневно выпекает более 1500 буханок хлеба. Здесь работают люди с разными формами ментальной инвалидности: аутизмом, синдромом Дауна, нарушениями психики и т.д. Свежеиспеченный хлеб везут во фронтовые регионы, в том числе и в Донецкую область. Мы побывали в киевской пекарне и посмотрели на процесс выпечки такой ароматной помощи.

Мы заходим в пекарню в Соломенском районе Киева. На дверях вывеска: “Посторонним вход запрещен”, впрочем “посторонних здесь не бывает”, — с улыбкой говорит директорка по коммуникациям Елена Мартыненко.

Здесь сразу чувствуется запах свежеиспеченного хлеба. У входа стоят коробки с сотнями буханок — уже сегодня их доставят нуждающимся.

 

Пекарня небольшая, светлая и напоминает улей: кто-то замешивает тесто, кто-то его режет и кладет на весы, кто-то достает из печи, еще кто-то упаковывает готовый хлеб. Такие процессы повторяются каждый день с 8 до 17. За день удается испечь более 1500 буханок, хотя до войны делали втрое меньше.

На кухне хлопочут около двадцати работников. Они одеты в униформу с логотипом пекарни, которая почти у каждого припорошена мукой.

 

На этой небольшой кухне уже испекли около 10 тысяч буханок хлеба для бахмутчан. Возить хлеб туда начали осенью. Иногда — своим ходом, иногда — доставляя выпечку через волонтеров. Впрочем, когда удастся поехать в Бахмут в следующий раз — пока неясно, ведь это становится все опаснее.

“Последняя поездка наших волонтеров туда закончилась тем, что возле них разорвалась мина и машину побило. Туда становится очень опасно ездить. Осенью мы ездили в Забахмутку и видели, что там остался один магазин. Туда довозили какую-то еду, но хлеб туда не привозят. И когда мы приехали, люди были очень счастливы, потому что это хлеб и он свежий”, — рассказывает директорка по коммуникациям Елена Мартыненко.

 

Игорь Рубашкин — один из работников пекарни, который отвозил хлеб бахмутчанам. Он актер киевского Театра на Печерске, и основную профессию нынче совмещает с работой в пекарне. Здесь мужчина освоил все процессы, поэтому при необходимости учит этому работников с ментальной инвалидностью.

“Типичный рабочий день состоит из того, что я прихожу в 8 утра и участвую во всех процессах, связанных с выпеканием хлеба. Это разгрузка мешков с мукой иногда, влажный и сухой замес, простой — это моя специализация сделать так, чтобы уже сформировать хлеб и подготовить его к тому, чтобы испечь в печи. И здесь учим наших друзей-работников, чтобы они тоже умели это делать”, — рассказывает Игорь Рубашкин.

 

Катя — одна из нескольких десятков работников пекарни. Здесь девушка нашла возможность самореализоваться и помочь пострадавшим от войны украинцам.

“Пришла я сюда где-то за неделю до Пасхи, в апреле. Я здесь режу тесто, взвешиваю его по 450 граммов. Работать нормально, работа нравится, к вечеру уже чувствую усталость. Делаю, что говорят: нужно на фасовку — иду туда, нужно здесь быть — я здесь, нужно хлеб сдавать — я складываю”, — рассказывает Катя.

 

Пекарня Good bread существует уже более пяти лет. Сначала здесь выпекали по несколько кексов в день. Сейчас же масштабы работы увеличились в сотни раз. Пекарню создали, чтобы у взрослых с ментальной инвалидностью была площадка для развития своего потенциала, рассказывает директорка по коммуникациям Елена Мартыненко.

“Для детей и подростков есть много разных программ: есть много занятий, есть разные мастер-классы. А когда этот человек вырастает — у него фактически не остается никакого варианта как развиваться и самореализовывать себя. Они могут учиться в специальных колледжах, но это профессии типа закройщика обуви, в которых они реализовать себя не могут, потому что идут дальше искать работу и мало кто хочет создавать условия для таких людей. Важно понимать, что для них работа — это терапия. Они через работу адаптируются и возвращают себе ощущение собственной значимости, которое нивелируется жизнью в интернате”, — говорит Елена.

 

К каждому из работников здесь есть четкие требования, за соблюдением которых следят помощники-сопровождающие. В частности, у компании даже действует система наказаний и поощрений.

“Сейчас у нас есть три команды. На каждую команду есть три сопровождающих. У нас есть утреннее и вечернее собрание, где управляющий оценивает работу каждой из команд. За опоздание снимают баллы, за хорошую работу — добавляют и в результате победители получают какой-то бонус. Вот в феврале какая-то из команд пойдет на мастер-класс к скульптору и будут что-то лепить”, — рассказывает директорка по коммуникациям.

 

Теперь пекарня может работать непрерывно благодаря генератору. Его удалось приобрести в середине января благодаря пожертвованиям неравнодушных. Они собрали около 25 тысяч евро. Поэтому хлеб ежедневно доставляют нуждающимся: гражданским, военным, а также передают в благотворительные фонды, поддерживающие переселенцев. Запрос на выпечку стабильно высок. Так, с марта десятки тысяч буханок из киевской пекарни отвезли в Киевскую, Николаевскую, Донецкую, Харьковскую и Черниговскую области.

В настоящее время инклюзивная пекарня живет за счет пожертвований. Поддержать работу её сотрудников можно на сайте.

 

***

Напомним, недавно мы рассказывали, как киевские благотворители помогают найти работу переселенцам 50+.

Читайте также:

• Неформатная форма и гигиена для защитниц: Как работает проект “Землячки”
• “Любые реакции — нормальные”: как ребенку справиться со смертью родителей и какую помощь предлагают благотворители 
• Эвакуация из Донетчины: как благотворители помогают людям уехать в безопасное место и как записаться (интервью с волонтером)