Обираємо свіжу рибу для грилю-барбекю в ТЦ METRO

Гриль-барбекю стає одним із найпопулярніших способів приготування страв на свіжому повітрі. Особливою насолодою є риба, приготована на відкритому вогні. Такий метод дозволяє зберегти всі поживні речовини та надає рибі незрівнянний смак. Вибір є ключовим аспектом успішного приготування страви, тому важливо звертати увагу на її свіжість. У цьому матеріалі розглянемо, як вибрати найкращі види риби, підготувати її до грилювання та що враховувати під час приготування.

Чому свіжа риба важлива для гриля?

Секрет смачного гриль-барбекю криється не лише у майстерності кухаря, але й у якості продуктів. Свіжа риба має безліч переваг у порівнянні з мороженою, особливо коли мова йде про приготування на вогні. Смак, текстура та соковитість зберігаються значно краще, якщо риба свіжа, що робить її ідеальним вибором для гриля. Завдяки тому, що свіжа риба не піддавалася замороженню, її клітинна структура не руйнується, і вона краще тримає форму під час приготування на високих температурах. Придбати свіжу рибу в METRO — це гарантія того, що ви отримаєте продукт високої якості.

Види для грилю-барбекю

При виборі варто звернути увагу на види, які добре тримаються на вогні та зберігають свій смак і текстуру після приготування. Найкращі варіанти:

1. Лосось – один із найпопулярніших варіантів для гриля. Завдяки своїй щільній текстурі, він ідеально підходить для приготування на високих температурах.
2. Форель – риба з ніжним смаком, що добре підходить для грилювання завдяки її високому вмісту жирів.
3. Дорадо – улюбленець багатьох гурманів. Вона має м’яке, але стійке м’ясо, яке прекрасно зберігає форму при грилюванні.
4. Сибас – ще один чудовий варіант для гриля. Його можна готувати як на філе, так і цілою рибою.

Вони відрізняються високим вмістом корисних жирів та стійкістю до високих температур, що робить їх ідеальними для грилювання. Риби з високим вмістом жиру, такі як лосось або форель, будуть ідеальними для гриля, оскільки їх жир допомагає уникнути пересихання під час приготування. Натомість риби з меншою кількістю жиру потребують більшої уваги: варто використовувати маринади або гриль-клітки, щоб зберегти їхню форму та смак.

Кожен вид має свої особливості приготування на грилі. Наприклад, морська риба має більше жиру, що робить її менш схильною до пересихання. А от деякі види річкової риби, навпаки, мають тонші волокна, і їх краще готувати швидко, щоб зберегти соковитість.

Як вибрати свіжу рибу

Купуючи продукцію магазину важливо знати ознаки свіжості, щоб отримати найкращий смак та користь від страви. Свіжість можна визначити за кількома ключовими параметрами:

1. Зовнішній вигляд – повинна мати блискучу, еластичну шкіру без пошкоджень. Луска повинна бути гладкою, блискучою та добре триматися на тілі.
2. Запах – має легкий, морський запах, який не є різким або неприємним.
3. Очі: очі свіжої риби повинні бути чистими, опуклими та прозорими, без мутного відтінку.
4. Консистенція м’яса – при натисканні на м’ясо воно повинно бути пружним і швидко відновлювати свою форму.

Після того, як ви вибрали, важливо правильно її підготувати. Це вплине на смак страви та допоможе уникнути неприємностей під час приготування. Перед тим, як розпочинати грилювання, необхідно очистити від луски, видалити нутрощі та промити під холодною водою. Якщо риба велика, можна нарізати її на стейки або залишити цілою.

Маринування риби

Маринад додає рибі додаткового аромату та соковитості. Один із найпростіших маринадів включає лимонний сік, оливкову олію, часник та свіже різнотрав’я. Ось класичний рецепт маринаду для рецепта риби на грилі:

• Сік одного лимона.
• 3 столові ложки оливкової олії.
• 2 зубчики подрібненого часнику.
• Свіжий розмарин або кріп.
• Сіль і перець на смак.

Залиште маринуватися на 30-40 хвилин перед тим, як покласти її на гриль. Це допоможе захистити рибу від пересихання та надасть їй чудового смаку.

Правила грилювання:

1. Риба готується при середній температурі. Надто висока температура може призвести до того, що вона пересохне або навіть пригорить.
2. Час приготування залежить від товщини, але зазвичай становить 4-5 хвилин з кожного боку для стейків та 7-10 хвилин для цілої рибини.
3. Використовуйте спеціальні решітки, щоб її було легше перевертати та вона не розпадалася.

Можна подавати з різноманітними соусами та гарнірами, які підкреслять її смак. До грильованої риби чудово підійдуть лимонно-часниковий соус, трав’яні соуси або навіть гострої сальси. Як гарнір можна вибрати свіжі овочі-гриль, рис або картоплю.

Щоб отримати найсвіжіші продукти, обов’язково відвідайте мережу METRO. Там ви зможете купити свіжу рибу в METRO, ознайомитися з асортиментом та акційним каталогом. Спеціальні пропозиції також доступні для клієнтів HoReCa та роздрібних покупців, що робить вибір свіжої риби ще більш привабливим.